Im Jahr 2019 habe ich im Rahmen einer Irland Reise die Dingle Distillery auf der gleichnamigen Halbinsel ganz im Westen Irlands besucht. Hier ist meine große Liebe zu eben dieser Brennerei entstanden, Dingle hat es mir angetan.
Die Brennerei wurde in einem ehemaligen Sägewerk am Rande der Kleinststadt Dingle eingerichtet und 2012 in Betrieb genommen. Sie war sozusagen eine der Vorreiterinnen des aktuellen Brennereibooms auf der grünen Insel. Wenn ich nicht ganz falsch liege, war Dingle die fünfte Brennerei auf der Insel, und jetzt gibt es aktuell über 50, von denen viele zwar noch keinen eigenen Whiskey haben, aber wo schon fleißig produziert wird.
Handarbeit und Körpereinsatz werden hier in Dingle noch großgeschrieben und es waren alle Produktionsschritte, die in der Brennerei selbst durchgeführt wurden, in dieser einen großen Halle gut und übersichtlich zu sehen. Sowohl am Anfang als auch am Ende dieser Tour durften wir dann noch ein paar Produkte aus dieser Brennerei verkosten.
… bin ich dann nach Dingle zurückgekehrt, sicherlich hat es auch pandemiebedingt so lange gedauert. Zu meinem Bedauern war aber keine Brennereiführung möglich, da dort gerade alle Vorbereitungen zum Ausbau der Brennerei getroffen wurden. Die Kapazität sollte erhöht werden, ein richtiges Visitor Center sollte eingerichtet werden, … aber momentan hapert es noch ein wenig mit den Genehmigungen.
Aber dafür konnten wir dann an einem Warehousetasting teilnehmen, und zwar glücklicherweise in jenem Warehouse, in dem auch mein ganz persönliches Fass lagert
Das Warehouse ist nur wenige Minuten von der Brennerei entfernt, und wir haben uns dort eingefunden. Grundsätzlich muss man schon sagen, dass es recht beeindruckend ist, wenn man von so vielen Whiskeyfässern umgeben ist. Einen Blick auf mein Fass konnte ich auch erhaschen, streicheln war nicht möglich, da es in etwa 5 Metern Höhe gelagert wurde und ich jetzt nicht hinaufklettern wollte.
Wir bekamen dann anhand von Bildern einen Überblick über den Prozess der Whiskey-Erzeugung und durften dann noch ein paar sehr schöne Proben verkosten.
Ich freue mich schon auf die nächsten Besuche bei meinem Fass.
Kürzlich kam übrigens der erste 10-jährige Whiskey aus dieser Brennerei auf den Markt, ein Meilenstein!
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est. 2021
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